Spitzwegerich – Plantago lanceolata

Auszug aus meiner „Kreativen Kräuterkiste"

Beschreibung der Pflanze, Wissenswertes:

Der Spitzwegerich bevorzugt trockene Böden und ist häufig auf Wiesen, Wegrändern und brachliegenden Feldern zu finden. Auf Grund seiner hervorragenden Heilwirkung wird er im Volksmund auch als „Heilwegerich“ gerühmt.

In der Antike sagte man ihm gar magische Kräfte zu. Die für Heilzwecke und zum Verzehr geeigneten schmallanzettlichen Blätter sind am Boden rosettenförmig angeordnet. Auf dem Stängel, der selbst blattlos ist und aufrecht steht, befindet sich jeweils eine relativ unscheinbare Ähre mit braunen Blütenblättern und weißlichen Samen.

Inhaltsstoffe und Wirkung:

Schleimstoffe, Gerbstoffe, Kieselsäure, Vitamin C, antibiotische Stoffe, Kalium, Flavonoide

Verwendung als Heilkraut:

Traditionell wird Spitzwegerich bei Husten, Schnupfen, Halsschmerzen, Heiserkeit, Bronchialkatarrh mit starker Verschleimung, Asthma, Ekzemen, Geschwüren, Verbrennungen, Mückenstichen und Augenentzündungen angewandt.

Wegen der antibakteriellen Wirkstoffe eignet sich Spitzwegerich hervorragend zur Soforthilfe bei Insektenstichen. Dazu pflückt man ein frisches Spitzwegerichblatt, zerreibt dieses etwas und drückt es einige Minuten lang auf den Stich! Zerkaut man das Blatt vor dem Auflegen wird die Wirkung sogar noch verstärkt.

Spitzwegerichsirup wirkt sehr gut bei Husten und Verschleimung und wird von Kindern wegen des süßen und angenehmen Geschmackes gerne als Arznei akzeptiert! Die Blütenköpfchen können bei Halsschmerzen und Husten gekaut werden.

Verwendung in der Wildkräuterküche:

Spitzwegerichblätter lassen sich ausgezeichnet in der Wildkräuterküche zu Suppen, grünen Soßen u. Salaten verarbeiten. In Eierteig ausgebacken und anschließend mit Zimtzucker bestreut, sind sie ebenfalls ein Genuss. Die Blütenköpfchen schmecken roh ein wenig nach Steinpilzen und können z. B. in Pestos mitverarbeitet werden. 

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Spitzwegerich Heilkräuterrezepte

Spitzwegerichsirup

Anwendungsgebiet:

alle Erkrankungen der Atmungsorgane, insbesondere bei Husten mit starker Verschleimung

 Zutaten:

- 4 Hände voll frische junge Spitzwegerichblätter

- 1 Liter Wasser

- 250 g Bienenhonig

- 750 g braunen Zucker

  (der Bienenhonig kann auch durch Zucker ersetzt werden)

 So wird´ s gemacht:

Die Spitzwegerichblätter werden sorgfältig verlesen, gewaschen und kleingeschnitten. Zusammen mit dem Wasser kocht man sie nun 1 Stunde. Schließlich wird der Sud durch ein Haarsieb oder durch ein Mulltuch abgefiltert und erneut mit dem Bienenhonig und dem Zucker aufgekocht und eingedickt. Der Sirup wird nun heiß in Flaschen abgefüllt und fest verschlossen. Er hält sich bei sachgerechter Lagerung (Keller) ca. 1 Jahr.

Dosierung/ Anwendung:

Bei Bedarf mehrmals täglich 1 EL einnehmen. Es sind keine Nebenwirkungen zu befürchten!

Sonstiges:

Dieser Sirup wird auch von Kindern gerne eingenommen, da er süß ist und ein wohlschmeckendes Aroma hat. Um die Wirkung zu verstärken, kann man auch Spitzwegerichtee damit süßen.

Spitzwegerichtee: 2 TL kleingeschnittene Spitzwegerichblätter mit  ¼ Liter kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen.

Noch ein Tipp:

Wer gerne asiatisch kocht, der kann diesen Sirup, anstatt der Sojasoße verwenden. Besonders gut lässt sich in ihm Geflügelfleisch für eine Chinapfanne einlegen. Eine sehr schmackhafte Marinade stellt man wie folgt her: Jeweils 2 EL Sojasoße, Sherry, Spitzwegerichsirup und Sesamöl mischen! Grundsätzlich lässt man das Fleisch in dieser Marinade mindestens 1 Stunde, am besten aber über Nacht ziehen.

 Mein Tipp:

Kinder lieben Zauberformeln!

Stellen Sie zusammen mit ihren Kindern den Sirup her und versehen Sie ihn anschließend mit den hier abgebildeten Etiketten.

Wenn Sie den Kindern den "Zauberspruch" vor dem Einnehmen vorgelesen, wirkt der Sirup sicher noch viel besser.

Kopiervorlage für Etikette

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Spitzwegerichbonbons

 Anwendungsgebiet: bei Husten

 Zutaten:

- 100 g junge frische Spitzwegerichblätter

- 1 Anisstern,

- 1 EL getrockneten Thymian oder einen frischen Thymianzweig

- ½ Liter Wasser

- 750 g braunen Zucker

- 25 g gute Butter

So wird´ s gemacht:

Spitzwegerichblätter verlesen, waschen und klein schneiden. Anschließend zusammen mit dem Anisstern und dem Thymian in ½ Liter Wasser ½ Stunde auskochen. Danach den Sud abfiltern und auf kleiner Flamme solange mit dem braunen Zucker und der guten Butter einkochen, bis ein sehr zähflüssiger Sirup entstanden ist. Eine viereckige Auflaufform oder ein kleines Backblech mit Back- oder Pergamentpapier auslegen, dieses wiederum einfetten und den noch heißen Sirup darauf gießen. Vor dem Erkalten in keine Stückchen schneiden.

 Eine Variante: „Spitzwegerichkandis“

Verzichtet man auf die Butter, kann man später die geschnittenen Stückchen in eine Tüte füllen und weiter klein schlagen. Sie eignen sich dann wie normaler Kandis sehr gut zum Süßen von Tee.

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Spitzwegerichsalbe

Anwendungsgebiet:

bei Insektenstichen und -bissen 

Zutaten:

- 2 Hände voll frische junge Spitzwegerichblätter

- 250 ml kalt gepresstes Olivenöl

- 15 Tropfen Teebaumöl

- ca. 20 g gereinigtes Bienenwachs

So wird´ s gemacht:

Spitzwegerichblätter verlesen, waschen und gut trocken tupfen! Anschließend klein schneiden und mit dem Olivenöl bei kleiner Flamme ½ Stunde erhitzen. Achtung: Das Öl darf nicht zu heiß werden und auf gar keinen Fall „rauchen“.  Nach Möglichkeit über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag abfiltern. Ölmenge nochmals abmessen und schwach erhitzen. Nun in das Öl erst 15 Tropfen Teebaumöl unterrühren, danach das Bienenwachs. (Man benötigt pro 100 ml Öl 10 gr. Wachs) Die  heiße noch flüssige Salbe in Tiegel abfüllen. Erst nach Erkalten verschließen.

Diese Salbe ist bei kühler Lagerung ca. ein Jahr haltbar und ist auch für Babys geeignet.

Kopiervorlage für Etikette:  

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Spitzwegerich Kochrezepte

Spitzwegerichsalat

 Zutaten:

- 150 g frische zarte Spitzwegerichblätter

- 250 g milden Feta

- 1 Zwiebel

- 4-5 EL entsteinte schwarze Oliven

- 3 EL Walnusskerne

für das Dressing:

- 1 TL Honig

- 4 EL Walnussöl

- 2 EL Olivenöl

- Saft von 2 Zitronen

- Saft von einer kleinen Orange

- eine Prise Meersalz

- etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle

So wird´ s gemacht:

Spitzwegerichblätter gründlich verlesen und waschen. Anschließend in 1-2 cm große Stücke schneiden und in einer flachen Schüssel (oder Auflaufform) arrangieren. Zwiebel schälen und fein hacken, Feta in Würfelchen sowie Oliven in Scheiben schneiden und alles über den Spitzwegerichblättern verteilen.

Aus Honig, Walnuss- u. Olivenöl, Zitronen –u. Orangensaft ein Dressing anrühren, mit Salz u. Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Das Ganze etwas ziehen lassen.

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Spitzwegerichsuppe

Zutaten:

- 200 g frische Spitzwegerichblätter

- 2 Kartoffeln (mehlig kochend)

- 2 Frühlingszwiebeln

- 1 – 2 Knoblauchzehen

- 100 ml Schmand

- 50 ml süße Sahne

- gekörnte Brühe

- Jodsalz, schwarzen Pfeffer

- etwas Butter zum andünsten

- 150 g Mandelblättchen

         So wird´s gemacht:         

Frühlingszwiebeln u. Knoblauchzehen klein schneiden und in der Butter kurz andünsten. Mit einem Liter Wasser ablöschen. Gekörnte Brühe (entsprechend 1 Liter Wasser) dazugeben und verrühren. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem verlesenen, gewaschenem und kleingeschnittenem Spitzwegerich in die Brühe geben. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend alles mit einem Pürrierstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Nochmals kurz aufkochen lassen. Schmand und Sahne dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandelblättchen kurz rösten und über die angerichteten Teller streuen.